إلى أين ستتجه هذا الصيف؟ ربما تفضل التوجه لرؤية «جزر المالديف» أو البندقية قبل أن تغرقا تحت الأمواج، أو ربما تفضل مثل النخبة أن تستقل طائرة خاصة على خطى تايلور سويفت، التي بدأت رحلاتها كثيفة الكربون تثير قلق المعارضين والمعجبين على حد سواء.
هذه هي مفارقة التغير المناخي، فكلما أصبح من الواضح أن الطقس يتغير بدا أننا أصبحنا أكثر تصميماً على الاستمتاع باللحظات الأخيرة. وخلال هذا الأسبوع قابلت شخصاً اشترى منزلاً ثانياً فضل أن يكون في إسبانيا، وقد اعترف لي أنه قرار غير عقلاني، لأنه سيزيد بصمته الكربونية، وقد يصبح غير مأهول خلال عدة فترات من السنة، إلا أن البشر في أغلبيهم قصيرو النظر يسعون وراء المتع العاجلة والمكانة.
وعلى غرار المصرفيين، الذين دفعوا النظام المالي إلى حافة الانهيار عام 2008 فإننا نسعى لمواصلة الرقص إلى أن تتوقف الموسيقى تماماً. ولا يعني ذلك إنكاراً، بل أشبه ما يكون بنوع من تقبل القدر الحتمي، ولا هو أيضاً يشبه فيلم «لا تنظر لأعلى»– الفيلم العبقري الساخر، الذي يدور حول تجاهلنا لظاهرة الاحتباس الحراري.. إنه في الواقع «انظر لأعلى ثم استسلم».
وكأفراد نحن نشعر بالعجز. وفي المملكة المتحدة ندرك أن بلدنا صغير ومساهمتنا أصغر. وقد ركنا إلى القول: إن التكنولوجيا ستوفر حلاً أو إن الحكومات ستعالج المشكلة، لنتهرب من المسؤولية،
لكن الغضب يتصاعد إزاء نفاق النخب، وعدم كفاءة الحكومات، ففي أوروبا يستغل الشعبويون اليمينيون ردة الفعل العنيفة ضد الزعماء، الذين يفرضون سياسات خضراء على المواطنين الفقراء، في حين أنهم لا يقدمون أي تضحيات. ويتظاهر المزارعون في بلجيكا وفرنسا وهولندا وبولندا ضد الضرائب المفروضة على الوقود ومحاولات حظر الأسمدة الكيميائية، معتبرين أن ذلك يهدد سبل عيشهم.
وعندما أدى حظر الأسمدة في سريلانكا إلى أزمة غذائية، سارع تاكر كارلسون، المذيع والصحفي الأمريكي إلى وصف البلاد بأنها «ضحية للمعايير البيئية والاجتماعية والحوكمة» على قناة «فوكس نيوز»، وعندما أجريت مقابلة مع مجموعة مزارعين هولنديين، فقد وصفوا الزعيم الهولندي المنتهية ولايته مارك روته بأنه كان «رجل دافوس»، وأحد أهل المدن المتحضرين المحنكين، الذين يجوبون العالم لحضور القمم والمؤتمرات.
إن مكافحة التغير المناخي يجب أن تكون دائماً مسعى مشتركاً، تقوده حكومات صادقة بشأن التعامل الجدي مع التحديات، إلا أنني لا أشعر بذلك، ففي العام الماضي كانت هناك ضجة عندما تعهد حزب «الحرية» الهولندي اليميني المتطرف بانسحاب هولندا من اتفاقية باريس للمناخ، فيما كانت هناك تغطية أقل كثيراً للحقيقة الصارخة بأن العالم بعيد عن المسار الصحيح لتحقيق أهداف باريس، وفقاً للأمم المتحدة نفسها.
ويؤيد أغلبية الناخبين الأوروبيين اتخاذ إجراءات فعالة تتعلق بالتغير المناخي، لكنهم ليسوا أغبياء، حيث تستخدم الضرائب المفروضة عليهم في دعم الوقود الأحفوري بمبالغ قياسية رغم الوعود بإلغائه تدريجياً. 
ويقوم الاتحاد الأوروبي بقطع الغابات القديمة لحرق حبيبات خشب، بعضها تم شحنه من أمريكا في محطات طاقة الكتلة الحيوية، التي تم تصنيفها بطريقة ما على أنها «متجددة». وتحرق ألمانيا، التي كانت تعتمد على النفط الروسي بشكل مفرط، الفحم البني، وهو أكثر أنواع الوقود الأحفوري تلويثاً للبيئة، بعد إغلاق جميع محطاتها النووية.
في الوقت نفسه يحث الساسة المواطنين على شراء سيارات كهربائية باهظة الثمن، رغم المخاوف المتزايدة حيال الانبعاثات الكربونية طوال دورة حياة السيارات العاملة ببطاريات الليثيوم، ويحاول المشاهير التأثير في الجمهور، لكنهم يفشلون في ممارسة ما يعظون به. في مثل هذه الظروف، لماذا إذن يجب على الناس العاديين أن يكلفوا أنفسهم عناء تقديم التضحيات. 
المسألة معقدة بطبيعة الحال. وفيما نناقش كل هذه القضايا يواصل جيلي الانتفاع بالوضع الحالي وتجاهل المستقبل، بينما يطغى على جيل الشباب مشاعر الحزن بشكل دوري: مزيج غريب من الحزن والذنب والخوف، الذي بدأ علماء النفس في تسميته بالقلق المناخي.
واليأس ليس حلاً، فخلال ندوة عقدت مؤخراً بشأن الحزن المناخي، أوصى الخبراء بأن إحدى طرق تجنبه هو اتخاذ الإجراءات، مهما كانت صغيرة، لاستعادة بعض الشعور بالسيطرة، واقترحوا التخلي عن اللحوم، أو زراعة شجرة، أو الانضمام إلى مجموعة محلية.
ولسنا جميعاً عاجزين بالقدر نفسه، حيث يمكن للطبقة المتوسطة في الدول الغنية أن يكون لها تأثير هائل إذا غيرت سلوكها، ولا يرجع ذلك إلى أننا نطلق أكبر قدر من الكربون فحسب، بل أيضاً لأن ميسوري الحال يمكنهم تحديد نغمة اللحن، فالدول الصناعية تحاكي الأنظمة الغذائية الأمريكية وناطحات السحاب، ويشتري محبو الأسر الملكية أزياء الأميرة كاثرين، كما ترمز تيسلا للمكانة الاجتماعية.
وتقسم دراسة أمريكية حديثة الناس في هذا السياق إلى فئتين: «المتشككون» (عادة أصغر سناً وأقل تعليماً ومن الذكور)، و«المتشائمون»، الذين يؤمنون بالعلم، لكنهم لا يتخذون أي إجراء، وتشير الدراسة إلى أن المتشككين يتجاوبون بشكل فعال للحوافز المالية، مثل تعويض المزارعين عن خسائرهم، فيما من المرجح أن يتأثر المتشائمون بدوائرهم الاجتماعية، وهذا يمثل تحدياً أكبر. 
ومع ذلك فقد أصبح التحول إلى نظام الغذاء النباتي وارتداء الملابس القديمة شيئاً عصرياً الآن، وتظهر نماذج يحتذى بها، فإريك آدامز، عمدة نيويورك، ضابط شرطة سابق، وليس من الهيبيز، نباتي، وهذا ما يعزز مصداقيته عندما يدعو إلى إزالة اللحوم من قوائم الطعام بالمدارس.
وهناك أيضاً إجراءات يمكننا القيام بها، حيث يمكننا تحقيق قفزة كبيرة: 6 تغييرات في أنماط حياتنا يمكن أن تحد انبعاثات الكربون بمقدار الربع، وذلك وفقاً لتحليل أجرته مجموعة المدن «سي 40» و«أروب»، وأبرز هذه التغييرات اعتماد طعام غذائي نباتي في المقام الأول، وشراء 3 قطع ملابس جديدة فقط سنوياً، وتقليل السفر الجوي بدرجة كبيرة، والاحتفاظ بالأجهزة الإلكترونية لمدة 7 سنوات، بدلاً من تحديثها باستمرار، فإذا فعلنا جميعاً ذلك، فسرعان ما سيصبح هذا هو الوضع الطبيعي قريباً.
وكنت أعتقد أنه إذا فشلت كل الطرق الأخرى، ولم يحقق العلم اختراقاً، واستمرت شركات النفط في الضغط فإن التغيير سيأتي في الساعة قبل الأخيرة، بسبب الواقع المرئي والمحسوس لتغيرات المناخ، لكنني كنت على خطأ، لذلك يجب علينا بكل جدية التصدي لهذه الأزمة الحادة، فهو أسوأ مصير يمكن أن نقع فيه.

الاقتصادي

Economy

الاقتصاد العالمي

Global

دوّامة الأزمة المناخية الحادة.. هل من مخرج حقاً؟

target6607350024107957746.jpg

إلى أين ستتجه هذا الصيف؟ ربما تفضل التوجه لرؤية «جزر المالديف» أو البندقية قبل أن تغرقا تحت الأمواج، أو ربما تفضل مثل النخبة أن تستقل طائرة خاصة على خطى تايلور سويفت،

تستهدف رئاسة مؤتمر الأطراف «COP28» تقديم قوائم طعام، تتوافق مع جهود الحفاظ على إمكانية تفادي تجاوز ارتفاع درجة حرارة الأرض 1.5 درجة مئوية في العديد من المطاعم، خلال فعاليات المؤتمر لأول مرة في مؤتمرات الأطراف، بما يتماشى مع مساعي دولة الإمارات لاستضافة COP28 محايد للكربون.
ويستعرض أكثر من 90 منفذاً للأطعمة والمشروبات مجموعة متنوعة من فنون الطهي، بما في ذلك حديقة شاحنات لطعام نباتي 100%، وقاعة الطعام الأفريقية «الكيبولان»، فيما يُتوقع تقديم 250 ألف وجبة يومياً خلال المؤتمر.
ولضمان أن تكون قوائم الطعام داعمة للعمل المناخي ومتماشية مع معايير الاستدامة تُلزم رئاسة المؤتمر منافذ الطعام باعتماد آليات إعادة التدوير، وتوفير التدريب على مبادئ الاستدامة للعاملين، وتقليل استخدام مواد التغليف البلاستيكية، والحد من الإهدار.
ويتعاون كل من رئاسة COP28، ومدينة إكسبو دبي، ومركز دبي التجاري العالمي، ومطعم «إرث»، لدعم المطاعم في تقديم أطعمة ومشروبات صديقة للبيئة.
كما تعاون الفريق المسؤول عن تقديم الطعام لدى COP28 مع شركة Nutritics لتمكين مقدمي الأطعمة من حساب كثافة الكربون والمياه في الأطعمة والمشروبات.
حيث يتعين على المطاعم أن تلتزم بتضمين معايير الاستدامة الخاصة بالكربون، وكثافة المياه، والمواد المغذية في 50% على الأقل من خيارات قوائم الطعام، بما يتماشى مع المبادئ التوجيهية الوطنية لدولة الإمارات بشأن المواد الغذائية، ومن خلال توفير معلومات عن البصمة الكربونية لكل وجبة سيتمكن الزوار من اتخاذ خيارات مستدامة ومسؤولة عند تناول الطعام خلال COP28.
ورشة عمل
وتحت رعاية معالي مريم المهيري، وزيرة التغير المناخي والبيئة ومسؤولة ملف النظم الغذائية في COP28، كانت رئاسة المؤتمر استضافت، بالشراكة مع شبكة «مانيفيستو الطهاة»، ورشة عمل في أكتوبر الماضي لشرح أهمية تطبيق استراتيجية الأطعمة المستدامة والصديقة للبيئة، ويمكن معرفة مزيد من المعلومات عن هذه الاستراتيجية من خلال متابعة حساب @climateconsciouscatering على منصة «إنستغرام».
وسيتوفر لزوار COP28 العديد من خيارات الأطعمة والمشروبات في المنطقتين الزرقاء والخضراء، فيما تتاح الحجوزات حالياً لمطاعم مختارة عبر تطبيق Eat.

الاستدامة 

Sustainability

COP28

أطعمة في «COP 28» تتوافق مع هدف تفادي ارتفاع حرارة الأرض 1.5 درجة مئوية

cop28.jpg

تستهدف رئاسة مؤتمر الأطراف «COP28» تقديم قوائم طعام، تتوافق مع جهود الحفاظ على إمكانية تفادي تجاوز ارتفاع درجة حرارة الأرض 1.5 درجة مئوية في العديد من المطاعم،

أصبحت دبي موطناً لمجموعة من أفضل المطاعم في العالم بعد استقطابها عدداً من أشهر الطهاة الدوليين، كما انها عززت من محفظتها من التجارب المذهلة.
حيث تضم المدينة اليوم عدداً من تجارب تناول الطعام الأكثر إدهاشاً وفق مجلة «تايم أوت»، من جلسة عشاء في الجو على ارتفاع 50 متراً، أو فوق منحدر تزلج، أو داخل فقاعة، أو وسط أجواء فنية غامرة بواسطة الذكاء الاصطناعي، هناك 5 تجارب استثنائية لتناول الطعام في المدينة.
الأولى، مقهى لا يمكن الوصول إليه إلا عن طريق منحدر للتزلج، إنه مقهى «أفالانش» الواقع في «مول الإمارات» يتيح للمتزلج بعد قضاء أوقات على الجليد في «سكي دبي» فرصة الاستمتاع بطبق دافئ من الحساء أو ساندويش أو تناول الشوكولاته الساخنة المغطاة بالكريمة المخفوقة وأعشاب الفصيلة الخبازية، مع إطلالة على منحدرات التزلج.
تجربة مختلفة
هناك مطعم معلق برافعة على ارتفاع 50 متراً في السماء. ويشكل مطعم «دينر إن ذا سكاي» في منطقة «سكاي دايف دبي» خياراً لتجربة مختلفة، مقدماً قوائم طعام من مأكولات عالمية مع إطلالات خلابة على المدينة. وفي المطعم، يجري ربط الزائر بأمان على كرسي، حيث يمكنه مشاهدة كل طبق يتم إعداده بواسطة الطهاة في السماء. وتستغرق التجربة بأكملها 90 دقيقة وتتسع طاولة العشاء لـ 22 شخصاً كحد أقصى في كل جلسة.
أما المطعم الثالث، فيصف تجربته بأنها وجهة مسرحية غامرة. ويقع مطعم «كراسوتا» الذي أنشأه الفريق الذي يقف وراء مطعم «وايت رابيت» الشهير في موسكو في فندق «أدريس داون تاون» ويجمع المطعم بين الفن البصري والطعام الفاخر. ويستمتع الزائر بعشاء وهو محاط بلوحات لفنانين عالميين من أواخر القرن 19 وأوائل العشرين، أما غرفة الطعام حيث يجلس الزوار.
فهي أقرب إلى قاعة مسرح مع طاولة دائرية كبيرة تتسع لـ 20 شخصاً، يتخللها عرض وسائط متعددة ثلاثية الأبعاد مثالية للبكسل على الجدران المنحنية وفوق الطاولة، وكل عرض من تجربة الطعام يناسب الطبق في القائمة.
فقاعات «بلوواترز»
هناك مطعم «ذا بودز» الآسيوي الواقع في جزيرة «بلوواترز» والذي هو عبارة عن حجرات لتناول الطعام أشبه بفقاعات، مع إطلالات على شاطئ «جميرا بيتش رزيدينس». ويوجد بالإجمالي 22 حجرة في المطعم، يمكن داخل كل منها تشغيل الموسيقى عن طريق بلوتوث، وتتوفر مساحة كبيرة لتناول الطعام داخل الحجرات المكيّفة. ويجري تقديم قائمة مأكولات آسيوية بما في ذلك أزهار صالحة للأكل ترتبط بديكور نباتي.
وأخيراً، نشاهد عروض الذكاء الاصطناعي في المطعم الخامس. مطعم «زينون» الواقع في فندق «أدريس دبي مول» وسط المدينة يقدم للزوار فرصة الدخول إلى مساحة تتراقص فيها الصور المجسمة وتنبض الجدران بالحياة مع الفن الرقمي الديناميكي.
ويحدث ذلك عندما تلتقط كاميرات «مايكروسوفت كينكت» كل حركة في المطعم ويحول غطاء الرأس الذي يرتديه منسق الأغاني المقيم الطاقة الحركية إلى عمل فني رقمي على الفور يمكن مشاهدته معروضاً على الجدران. تقدم قائمة المطعم مأكولات متوسطية وآسيوية من ابتكار ثلاثة طهاة معروفين.

الإمارة تعزز محفظة تجاربها الاستثنائية المذهلة

5 مطاعم في دبي من الأكثر إدهاشاً في العالم

target7303303286944051898.jpg

أصبحت دبي موطناً لمجموعة من أفضل المطاعم في العالم بعد استقطابها عدداً من أشهر الطهاة الدوليين، كما انها عززت من محفظتها من التجارب المذهلة.

أولغا ندباييفا تواجه فرنسا صعوبة في تقليص استهلاكها للّحوم في ظل اعتبار هذا المصدر الغذائي عنصراً أساسياً في المطبخ المحلي... لكنها تسعى إلى تحقيق هذا الهدف لمناسبة الألعاب الأولمبية التي تستضيفها باريس العام المقبل، من خلال مدّ الرياضيين المشاركين بقوائم طعام تركّز على الأغذية النباتية.
تقول أماندين شينيو، وهي إحدى الطهاة الثلاثة الذين سيروجون لفن الطهي الفرنسي ضمن مجموعة "سوديكسو لايف" Sodexo Live! المسؤولة عن تحضير الطعام لـ15 ألف رياضي في القرية الأولمبية "بالطبع، عندما نفكر في المطبخ التقليدي، فإننا نفكر في لحم العجل أو شرائح اللحم بالفلفل أكثر من ريزوتو الكينوا".
وفيما طوّرت شينيو وصفة للدجاج الحبشي مع جراد البحر، فإن ألكسندر مازيا لن يستخدم سوى القليل من السمك لمرافقة أطباقه من الخضار والبقوليات، بينما اختار أكرم بن علال إعداد طبق رئيسي نباتي عبارة عن شوفان مطحون مع الكينوا.
ويقول لوران باستور، مدير مشروع القرية الأولمبية والبارالمبية لأولمبياد باريس 2024 في "سوديكسو لايف"، "من الرائع الاعتماد على أطعمة نباتية". ويتمثل هدفه المعلن في تقليل البصمة الكربونية لقوائم الطعام التي تحتوي على منتجات محلية وبروتين حيواني أقل.
وطوّرت "سوديكسو لايف" طبقاً نباتياً خاصاً بها يصب في الاتجاه نفسه، يتكوّن من العدس الأخضر من منطقة إيل دو فرانس (باريس وضواحيها) مع سكير (نوع من الزبادي) والكزبرة وزيت الذرة.
- "ليس للجميع" -
ويوضح لوران باستور أن "33% من الطعام المقدم (للرياضيين المشاركين في الأولمبياد) سيكون عبارة عن بروتينات نباتية (...) هناك تحول حقيقي"، مؤكداً في الوقت عينه أن كل رياضي سيجد "ما يريده" من بين أكثر من 500 وصفة ستُقدّم خلال دورة الألعاب الأولمبية الصيفية في باريس العام المقبل.
فالنظام الغذائي الذي يعتمد على البروتينات النباتية والبقوليات، المفيد لكوكب الأرض، لا يناسب جميع الرياضيين، وفق ما تقر إيلين ديفرانس، الرياضية الحائزة ميدالية أولمبية وأخصائية التغذية وعضو لجنة الرياضيين لأولمبياد باريس 2024.
وتوضح ديفرانس في مقابلة مع وكالة فرانس برس، أنه إذا كان "الاعتماد على الأطعمة النباتية يمثل منحىً رائجاً"، وهذه الأطعمة المضادة للأكسدة "تحمي الجسم"، "فإنه ليس شيئاً يمكننا فرضه على الجميع. سيجد بعض الناس أحماضاً أمينية في البروتينات النباتية، لكن الأجسام كلها لا تتكيف مع ذلك".
أما بالنسبة للبقوليات، فتضيف إيلين ديفرانس "إنها أطعمة معقدة للغاية من حيث الهضم".
وبالتالي فإن أطباق الطهاة سوف "تثري" العرض الشامل وستكون مخصصة للتذوق بعد الاختبارات.
ويقول ألكسندر مازيا، وهو لاعب كرة سلة رفيع المستوى سابق وحاصل على تصنيف ثلاث نجوم في دليل ميشلان، لوكالة فرانس برس "لقد كنت مهتماً بكل ما يتعلق بالسعرات الحرارية وأشياء أخرى، لكنني لست هنا من أجل ذلك. لن يأتي أي رياضي لتناول الطعام لديّ عشية مشاركته في المنافسة. نحن هنا لنقدّم الخبرة الفرنسية والجانب الاحتفالي".
- لحظة محورية؟ -
ويقول لويك بياناسي، المؤرخ في المعهد الأوروبي للتاريخ والعلوم، لوكالة فرانس برس، إن الألعاب الأولمبية ستكون بمثابة "واجهة" لإظهار حداثة المطبخ الفرنسي، وقد تصبح "لحظة محورية" لتغيير العادات.
وشدد على أنه "تاريخيا، لا توجد وجبة رائعة على الطريقة الفرنسية من دون لحوم (...) الكلام عن +صنع مطبخ فرنسي رائع مع التخلص من اللحوم+ يمثل قلباً للمعايير السائدة".
تأتي فرنسا خلف إنجلترا والدول الاسكندينافية في المكانة المخصصة للأطعمة النباتية في المطبخ المحلي.
وفي تقرير حديث يشجع الناس على تناول كميات أقل من اللحوم، استشهدت صحيفة "ليبراسيون" اليومية ببيانات من معهد اقتصاديات المناخ، تفيد بأن الفرنسيين يستهلكون "أكثر من ضعف كمية اللحوم والمنتجات الحيوانية مقارنة بالمتوسط العالمي". ونشرت وصفات لحفلات شواء خالية من اللحوم.
فكرة جرى تنفيذها هذا الصيف في قصر تريانون في فرساي، باستخدام أسياخ للشيّ من دون لحم بالإضافة إلى برغر مصنوع من الشمندر والكينوا.
وقال مساعد الطاهي في القصر عبد الرحمن سيسيه لوكالة فرانس برس إن التحول نحو اعتماد أطعمة نباتية في الألعاب الأولمبية "لا يفاجئنا"، مضيفا أن السياح الأميركيين والآسيويين، وكذلك الفرنسيين، يطلبون بشكل متزايد الأطباق النباتية.
ولتجنب إحباط محبي اللحوم، لا يزال القصر يقدم بدائل محضّرة من اللحوم، يختارها حوالى 10% من العملاء.

فرنسا تركز على الأغذية النباتية في قوائم طعام أولمبياد باريس

كشفت شركة في نيويورك عن اتجاه جديد تسعى من خلاله لإعداد قائمة طعام مختلفة تماماً لرواد الفضاء.
ونجحت الشركة، المتخصصة في صناعة وقود الطيران بدون كربون، عن أحدث ابتكاراتها في هذا المجال.
وأوصلها ابتكارها إلى المرحلة النهائية في مسابقة ترعاها إدارة الطيران والفضاء الأمريكية (ناسا) لتشجيع تطوير تقنيات الجيل التالي لتلبية الاحتياجات الغذائية لرواد الفضاء.
ويبدو أن هذا الاتجاه قد استوحى أفكاره من فيلم الخيال العلمي «المريخي» المنتج عام 2015، الذي أدى فيه مات ديمون دور رائد فضاء يعيش على نظام غذائي مكوَّن من بطاطس زُرعت في فضلات بشرية، بعدما تقطعت به السُبل على الكوكب الأحمر.
فقد ابتكرت شركة «إير كومباني»، في بروكلين، طريقة لإعادة تدوير ثاني أكسيد الكربون الذي يخرجه رواد الفضاء أثناء الطيران، لصنع مواد غذائية مبنية على الخميرة، لتكوين مشروب من البروتين يهدف إلى تغذية رواد الفضاء الذين يقومون بمهمات طويلة الأمد في الفضاء العميق.
وأكد ستافورد شيهان، المؤسس المشارك للشركة ورئيس قسم التكنولوجيا، أنه «أكثر تغذية من تانج»، مشيراً إلى مشروب ناتج عن مسحوق اشتهر عام 1962 عن طريق جون جلين عندما أصبح أول أمريكي يدور حول الأرض.
وأوضح شيهان، الحاصل على درجة الدكتوراه في الكيمياء الفيزيائية من جامعة ييل، أنه طوَّر في الأصل تقنيته الخاصة بتحويل الكربون كوسيلة لإنتاج كحول عالي النقاء لوقود الطائرات والعطور والفودكا.
وشجع تحدي «الغذاء في الفضاء العميق»، الذي ترعاه ناسا شيهان، إلى تعديل اختراعه لإنتاج البروتينات والكربوهيدرات والدهون الصالحة للأكل من النظام نفسه.
وقال شيهان إن ما نتج من مشروب للبروتين أحادي الخلية، الذي دخل مسابقة ناسا، له قوام خليط بروتين مصل اللبن ومذاقه يُشبه السيتان، وهو طعام مُعد من جلوتين القمح نشأ في شرق آسيا ويعتمده النباتيون كبديل نباتي للحوم.
وبعيداً عن مشروبات البروتين، يمكن استخدام العملية نفسها لإنتاج بدائل أخرى مليئة بالكربوهيدرات لإعداد خبز ومعكرونة وخبز التورتيلا.
وأعلنت «ناسا»، هذا الشهر، فوز تقنية (إيرميد)، التي حصلت بها الشركة على براءة اختراع، ضمن ثماني تقنيات أخرى في المرحلة الثانية من مسابقتها الغذائية، مشيرةً إلى أن قيمة الجائزة 750 ألف دولار، وهناك جولة أخيرة من المسابقة.

اتجاه جديد في إعداد قائمة طعام رواد الفضاء

كشفت شركة في نيويورك عن اتجاه جديد تسعى من خلاله لإعداد قائمة طعام مختلفة تماماً لرواد الفضاء.

دفع زبون بريطاني لكشك طعام عن طريق الخطأ 666.50 جنيهاً إسترلينياً مقابل شراء وجبة سريعة، وينتظر الآن إجراءات المصرف لاستعادة ماله.
ووفقاً لصحيفة «إندبندنت» البريطانية، أنفق توبي ويلسون، البالغ 35 عاماً، من مانشستر، الجنيهات عن غير قصد على برغر خضار ورقائق بطاطس تكلف في العادة 6.50 جنيهات بعد قضاء ليلة في يورك ديسمبر الماضي. ولم يلاحظ الخطأ إلى أن قام بفحص رصيد حسابه بعد أيام ليجد أنه انخفض كثيراً، وعندما اتصل بصاحب الكشك، طلب منه الأخير استرداد المبلغ من خلال مصرفه.
ويعتقد ويلسون أنه لم يحدث أي نشاط احتيالي، لكنه قال إن المحنة سببت له أسابيع من التوتر، وبعد أكثر من شهر من الحادثة سيستلم نقوده.وفي حديث مع صحيفة «يورك برس» قال صاحب الكشك، إنه وافق على رد المبلغ بعد التأكد من وصول الأموال إلى حسابه، مضيفاً: «اتصلت بشركة الجهاز المستخدم للدفع، وتبين أنه تم استلام المبلغ، لكنهم يقولون إن الزبون يحتاج إلى إرسال تفاصيله لي أو يمكنه القدوم لاستلام المبلغ نقداً».

666 جنيهاً إسترلينياً مقابل برغر نباتي

target8180701081443209622.jpg

تمكن علماء من ابتكار طريقة جديدة تساعد على الزراعة في الفضاء أو على المريخ، حيث طوروا طريقة لزراعة المحاصيل في الظلام الدامس باستخدام التمثيل الضوئي الاصطناعي.
واستخدم باحثون من جامعة كاليفورنيا وريفرسايد وجامعة ديلاوير نظاما كهربائيا كيميائيا مكونا من خطوتين لتحويل ثاني أكسيد الكربون والكهرباء والماء إلى أسيتات وهو شكل من المكونات الرئيسية للخل.
وقالوا إن الكائنات الحية المنتجة للغذاء استهلكت بعد ذلك مادة الأسيتات لتنمو في الظلام، ويمكن أن يساعد التقدم في الوصول إلى طرق جديدة لزراعة الغذاء على الأرض وكذلك ربما على المريخ.
قالت مديرة مركز أبحاث تحويل النباتات في جامعة كاليفورنيا في ريفرسايد، مارثا أوروزكو كارديناس:" تخيل يوما ما سفنا عملاقة تزرع نباتات الطماطم في الظلام وعلى سطح المريخ - ما مدى سهولة ذلك على المريخ في المستقبل؟".
وأضاف المؤلف المشارك في الدراسة فينج جياو، من جامعة ديلاوير:"إذا تخلصنا من الحاجة إلى ضوء الشمس، فيمكننا زراعة طبقات متعددة من المحاصيل في وقت واحد، على غرار طريقة زراعة الفطر، وإنشاء نوع من مصنع طعام". وفقاً لموقع "روسيا اليوم".
وأضاف جياو:"على عكس التربة على الأرض، فإن الثرى المريخي، كما هو معروف يكون أكثر قسوة على المحاصيل، لأنه يخلو من أي كمية كبيرة من المواد العضوية".
وبحسب البحث يحصل المريخ أيضا على كمية أقل بكثير من ضوء الشمس مقارنة بالأرض، لذلك يتعين على العلماء إيجاد تقنيات جديدة لتحسين معدلات النمو إذا كان إنتاج الغذاء على الكوكب الأحمر يؤتي ثماره.
واستغرق تطوير عملية التمثيل الضوئي في النباتات ملايين السنين كطريقة لتحويل الماء وثاني أكسيد الكربون والطاقة من ضوء الشمس إلى كتلة حيوية نباتية وطعام يأكله البشر، لكن الخبراء قالوا إن هذه العملية الطبيعية ليست فعالة بشكل خاص لأن حوالي 1 في المائة فقط من الطاقة الموجودة في ضوء الشمس ينتهي بها المطاف في النبات.
قام المحلل الكهربائي المطور UD بتحويل 57 في المائة من جزيئات الكربون الموجودة في ثاني أكسيد الكربون إلى أسيتات باستخدام محفز نحاسي، مما أدى إلى تكوين تيار عالي التركيز من الأسيتات يمكن استخدامه كغذاء نباتي.
ودرس الباحثون تسعة نباتات من المحاصيل (الخس والأرز واللوبيا والبازلاء الخضراء والكانولا والطماطم والفلفل والتبغ والأرابيدوبسيس، وهو أحد أفراد عائلة الخردل التي تضم الملفوف والفجل) ووجدوا أن النباتات قادرة على امتصاص الكربون من الخارج، وتوفير الأسيتات من خلال مسارات التمثيل الغذائي الرئيسية.
ووجدوا أيضا أن استخدام الألواح الشمسية لتوليد الكهرباء لتشغيل التفاعل الكيميائي يمكن أن يزيد من كفاءة تحويل ضوء الشمس إلى طعام ويجعله أكثر كفاءة بنسبة 18 مرة لبعض المواد الغذائية.
قال طالب الدكتوراه في الهندسة الكيميائية في السنة الرابعة في جامعة UD والمؤلف الأول المشارك في الورقة شون أوفيرا: "لقد تمكنا من زراعة الطحالب تماما في الظلام، وفيي الوقت نفسه، أظهر الخس أفضل دمج للأسيتات من بين جميع المحاصيل الغذائية".
درس الباحثون أيضا مكان دخول الأسيتات داخل النبات، وأظهرت النتائج أن جميع النباتات التي تم اختبارها كانت قادرة على دمج الأسيتات، وكانت مستعدة تماما لهضم واستخدام جزيئات الكربون.
وظهرت لدى بعض النباتات مادة الأسيتات في الأحماض الأمينية للنبات، بينما وجدت في نباتات أخرى في السكريات التي يستخدمها النبات كطاقة للنمو.

علماء يبتكرون طريقة لزراعة المريخ

لم يتبق أمام الزائر سوى 26 يوما للاستمتاع وتناول وجبات الطعام الشهية، وتجربة كل ما يقدمه إكسبو 2020 دبي، ولذلك، يوفر الحدث الدولي الكبير للزائر خيارات إفطار عدة، ولذيذة لا تُنسى، ذات مذاق عالمي، ومُعدّة على الطريقة العالمية: 
  
مطعم ومقهى الفنار
يمكنك التوجّه إلى مطعم ومقهى الفنار الموجود في ساحة الوصل، قضاء يومك في إكسبو 2020 دبي. استمتع ببداية اليوم مع طبق إفطار إماراتي تقليدي، مقابل 85 درهما إماراتيا، حيث يمكنك الحصول على طبق "إماراتي" أو "الأيام الخوالي" الذي يكفي لشخصين بما في ذلك الشاي والقهوة، ويضم مجموعة كبيرة من وجبات الإفطار الإماراتية الكلاسيكية مثل وجبة الشباب (فطائر على الطريقة الإماراتية)، والبلاليط شعيرية بنكهة الهيل والزعفران مع (أومليت البيض)، والوقافي (خبز مسطح تقليدي)، والدانغو (حمص)، والباجيلا (فاصوليا عريضة) والمزيد. 
  
كافيه دي باريس
في مقهى كافيه دي باريس، الموجود في جناح موناكو في منطقة الفرص الذي يعمل صباحا حتى الساعة 11:30 صباحا بتوقيت دولة الإمارات، يمكنك الحصول على إفطار بسعر معقول مقابل 30 درهما، ويشمل هذا الطبق القاري الكلاسيكي مشروب ساخن، وعصير، وخبز بالمربى وبالزبدة، إضافة إلى فطيرة (معجنات مخبوزة مثل الكرواسون). وستمنحك هذه الوجبة الدسمة الكثير من الطاقة والحماس لتحقيق أقصى استفادة من زيارتك إلى إكسبو 2020 دبي. 
  
كانفاس من كوفي + كلتشر
تعتبر مساحة مثالية للعمل المشترك الإبداعي داخل "ميشن بوسيبول" في منطقة الفرص، ومكانا مثاليا للقاء الصباحي في إكسبو 2020 دبي. يحظى أي شخص يبدأ يومه بوجبة البيض بالعديد من الخيارات، مع وجبة الديك الرومي أو بنديكت بيض السلمون، والأفوكادو مع البيض المسلوق والخبز المحمص، ووجبة إفطار كبيرة على الطريقة الإنكليزية (تشمل الفاصوليا المخبوزة، والفطر، واللحم المهروس "هاش براون"، والخبز المحمص)، إلى جانب الشكشوكة مع الهاريسة والفيتا. يمكنك أيضا تجربة أطباق أخرى غير البيض، على غرار أطباق أساي أوالغرانولا. 
  
إيجز آند كو
يعتبر إيجز آند كو واحدا من العديد من المطاعم الشهيرة التي تقدم وجبات الدجاج المسحّب الشهية من طلبات والمتوفرة للطلب من أي مكان داخل إكسبو 2020 دبي. وتشمل وجبة كومبو البيض المقلي أو المخفوق في كعكة البطاطس مأكولات شهية مثل السلمون والجبن الكريمي، وزيت الكمأة "الترافل" والغرانا بادانا، أو جبن الشيدر مع لحم البقر المقدد والسريراتشا. ويتوفر أيضا التوفو المخفوق بالكركم مع الأفوكادو والطماطم والثوم المعمر كخيار نباتي صحي ممتاز. 
  
غاردن أوف فلافورز
يعمل مطعم غاردن أو فلافورز في جناح بولندا الواقع في منطقة التنقل من الساعة 10:00 صباحا حتى 12:00 ظهرا بتوقيت دولة الإمارات، ويتميز بقائمة طويلة من أطباق الإفطار المُعدّة من البيض بتكلفة ميسورة تبدأ من 30 درهم. يمكنك الاختيار من بين أصناف البيض المقلي أو المخفوق أو الأومليت، إلى جانب النقانق أو الجبن أو الفل الحلو. ولا ينبغي لعشاق المغامرة أن يفوتوا طبق أومليت المربى أو (أومليت الشوكولاتة) مع الموز – والتي قد تبدو غير عادية، لكنها في الحقيقة مثل الفطائر الرقيقة وفطائر البيض. وبالنسبة للنباتيين، يقدم لك جناح بولندا أيضًا خيار اللبن الرائب النباتي وطبق الغرانولا. 
  
لا غران بارا
يمكنك التوجه مباشرة إلى جناح إسبانيا في منطقة الاستدامة، وابدأ يومك على الطريقة الأسبانية مع وجبة التشيرو والشوكولاتة بما يعادل 49 درهما إماراتيا. هذه ليست شوكولاتة الحليب الساخنة التي قد تكون معتادا عليها، لكنها صلصة شوكولاتة سميكة ذائبة ولزجة، حيث يمكنك التلذذ بغمس التشيرو، دونات إسبانية طويلة ورقيقة ومقرمشة. 
  
طعام شوارع المدينة
يمكنك التوجه إلى مطعم شوراع المدينة داخل جناح المغرب الواقع في منطقة الفرص وتذّوق طبق إفطار مغربي شهي ابتداء من 42 درهما إماراتيا، حيث تأتي كل قائمة من قوائم الإفطار مع عصير البرتقال، ومجموعة مختارة من المشروبات الساخنة (شاي النعناع الكلاسيكي على الطريقة المغربية، أو القهوة أو الشوكولاتة الساخنة)، بالإضافة إلى مجموعة من الفطائر بما في ذلك البغرير (الملقب بفطيرة "الألف حفرة")، أو الحرشا (خبز سميد مقلي)، أو المسمن (كريب على الطريقة المغربية). ويمكن أن تحصل، بدلا من الفطائر، على قائمة التنجاوي اللذيذة مقابل 63 درهما إماراتيا، والتي تأتي مع شاي النعناع وحساء الفول، وخبز البيتا، والزيتون الأسود والجبن الأبيض. 
  
ذا ديلي باي روف
متى أردت أن تبدأ يومك بحدث اجتماعي، يمكنك التوجُّه إلى مطعم ذا ديلي باي روف (داخل فندق روف إكسبو 2020 في ساحة الوصل) للاستمتاع ببوفيه الإفطار، المتاح يوميا حتى 10:30 صباحا بتوقيت دولة الإمارات مقابل 79 درهما إماراتيا للفرد، حيث يمكنك اختيار طبق حسب طلبك من بين خيارات متنوعة تضم الحلوى والأطعمة المالحة "السافوري"، والمأكولات الهندية، والشرق أوسطية، وحتى الأطعمة النباتية والخالية من الدهون. ويمكنك تناول الخبز المحمض الفرنسي، والبيض المخفوق مع السلمون المدخن، أو ألو بهاجي مع الباراتا، إلى جانب ما يشمله البوفيه من كرواسون، وجبن، وقطع لحم باردة حلال، ولبن رائب، وخبز حبوب، وعصائر طازجة، وقهوة، وشاي.

8 خيارات عالمية لوجبة إفطار شهية في إكسبو

لم يتبق أمام الزائر سوى 26 يوما للاستمتاع وتناول وجبات الطعام الشهية، وتجربة كل ما يقدمه إكسبو 2020 دبي، ولذلك، يوفر الحدث الدولي الكبير للزائر خيارات إفطار عدة، ولذيذة لا تُنسى

نظم جناح إيطاليا بالتعاون مع المجلس العالمي جلسة بعنوان «التفكر من أجل الغذاء»، تزامناً مع أسبوع الغذاء والزراعة وسبل العيش في إكسبو 2020 دبي، وهو تاسع أسابيع الموضوعات التي ينظمها الحدث الدولي طوال فترة انعقاده في إطار برنامج الإنسان وكوكب الأرض، حيث ناقش المتحدثون سبل تحقيق الأمن الغذائي، وكيفية تأثير عاداتنا الاستهلاكية على مستقبل توفير الطعام بينما نتصدى للتحدي المتمثل في استكشاف طعام جديد لإطعام الأعداد المتزايدة من سكان العالم في كوكبنا، والمخاوف العالمية بشأن المجاعة والتغذية والسمنة والأمن الغذائي والاكتفاء الذاتي، التي باتت تلعب دوراً في تحديد اختياراتنا الغذائية.
 مصادر جديدة 
وفي كلمته الافتتاحية قال السيناتور ستيفانو بتوانيللي، وزير السياسات الزراعية والغذائية والغابات في إيطاليا: «يعد الطعام إرثاً وتقليداً عند الشعوب، فالطعام يجمعنا بالفعل، وحينما نتحدث عن مشاكل الغذاء حول العالم يجب أن نعي بأننا نوجه حديثنا للأجيال الجديدة، التي ستكون هي صانعة القرار في المستقبل، لذا حان الوقت لإيجاد مصادر جديدة للطعام، وتبادل الأفكار فيما بيننا لإيجاد الحلول لتلك المشاكل الملحة التي يواجهها العالم فيما يخص الغذاء، وإكسبو 2020 دبي، أتاح الفرصة لنا اليوم لنجتمع وجهاً لوجه، بعد كل ما سببته جائحة (كوفيد19)، وعلينا استغلال هذه الفرصة الثمينة لنصل إلى الحلول المثلى». 
وقال شارلي ماكونالوج، وزير الزراعة والغذاء والبحرية في أيرلندا: «أولاً أحب أن أشكر مزارعينا ومنتجي الأغذية لدينا، فنحن نقوم بإنتاج وتصدير الغذاء الأكثر أماناً واستدامة، وبأعلى معايير الجودة، ولكن اليوم نواجه تحولاً كبيراً، وهو ما يتطلب منا اتخاذ إجراءات جديدة لمواجهة تغير المناخ وفقدان التنوع البيولوجي والتأثيرات على الحياة الطبيعية».
وأضاف: «نحن نضع التدابير لإجراء تخفيضات كبيرة في الانبعاثات الكربونية، مع الحفاظ على أعلى مستويات الجودة والأمان، وسيسهم قطاعنا في تحقيق الطموح الوطني للوصول إلى صافي انبعاثات صفرية بحلول عام 2050، وتوضح لنا رؤية الغذاء 2030 كيف سنركز على إنشاء قطاع نباتي ذكي ومستدام بيئياً، وسنعمل على تحسين القدرة التنافسية والإنتاجية للمنتجين الأوليين».
وأشار أمين عمادي، استشاري منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة– سويسرا، إلى أهمية أن يبدأ الفرد بنفسه، وقال: «دوماً نطلب من السياسيين وصناع القرار تغيير الأنظمة الغذائية، ولكن هل فكرنا أن نبدأ من أنفسنا، وأن ننظر إلى طريقة استهلاكنا للطعام، فعلى كل شخص اليوم أن يبدأ بتثقيف نفسه حول الطرق الأكثر استدامة لاستهلاك الطعام، والتفكير في عواقب تصرفاته على نفسه وعلى المجتمع».
 الابتكار في الزراعة
أما سيلسو موريتي، الرئيس التنفيذي لشركة «إمبرابا» في البرازيل فقال: «ركزنا في شركتنا كثيراً على البحث والتطوير والابتكار في الزراعة وعلى الاستدامة، كما ركزنا على امتلاك التكنولوجيا والمعرفة، التي لن توفر فقط الغذاء لإطعام 10 مليارات شخص في المستقبل القريب، ولكن من الممكن أيضاً أن تحافظ على البيئة وتحميها، لذا فإننا نركز بشكل كبير على تطوير المعرفة العلمية التي ستسهم في الوصول إلى اقتصاد صفري الكربون». 
وأكد أهمية ذلك كوانغ دينه، الرئيس التنفيذي لشركة «أوليفيتي» التابعة لمجموعة تي آي إم، قائلاً: «تعد التكنولوجيا أمراً حاسماً للانتقال إلى مرحلة إنتاج واستهلاك أغذية أكثر استدامة، لذا يمكن لقوة البيانات دفع هذا التحول، عبر ربط البيانات بالذكاء الاصطناعي، فكل هذه المعلومات يمكن أن تساعد المزارع سواء كانت تابعة لشركة كبيرة أو لمزارع محلي صغير، على رفع كفاءة إنتاج الغذاء». 
وطرح الشيف العالمي كوكو رينارز، مشكلة تعد أساسية يواجهها المزارعون في مختلف أنحاء العالم، حيث قال: «لقد كنت سفيراً لبرنامج يختص بتعليم العائلات كيفية الطهي الجيد للطعام المغذي لمقاصف المدارس التي يديرها الآباء، حيث يحضرون الخضار للمشاركة من حدائق منازلهم الصغيرة، ولكن المشكلة هي عدم توفر الماء الكافي سواء لطهي الخضار أو لتنظيفها، وهذه مشكلة يواجهها القاطنون في المناطق الريفية، وبعض المدن الكبرى في أفريقيا، ليس لدينا ما يكفي من المياه، لذا من الجيد أن نضع كل هذا بعين الاعتبار».

حلول مبتكرة للوصول إلى اقتصاد صفري الكربون

target4208668479821323996.jpg

لبعض الأطعمة  تاريخ تكوين معين يمكن من خلال تحديد المكان أو الزمان، مثل البرغر، الذي اشتهر باسم جون مونتاغو، الذي بدأ في وضع اللحم بين قطع الخبز حتى لا يضيع الوقت أثناء لعب الورق، وفقا لموقع "هيستوري كوم".
وفي حالات أخرى، كان من المستحيل تتبع قصة أصل طعام معين، فربما كان الناس يأكلون الباستا وأطباق المأكولات البحرية والخبز والحساء وأطعمة أخرى لا حصر لها منذ مئات السنين، أو حتى آلاف السنين.
بسكويت رقائق الشوكولاتة
ذات يوم في العام 1930، كانت روث ويكفيلد من ماساتشوستس ترغب في تحضير قطع الكعك من خلال تذويب الشوكولاتة بشكل سهل. وكانت النتيجة مذهلة إذ بدأت القطع تذوب بالتساوي مع خليط البسكويت ما أثار حماسة ضيوف ويكفيلد وبقية العالم.
رقائق الذرة
أنشئت رقائق الذرة عن طريق الصدفة حتى أصبحت اليوم وجبة إفطار يستمتع بها الصغار والكبار لمذاقها وسهولة تحضيرها.
تعود القصة إلى تسعينيات القرن التاسع عشر عندما قام الأخوان الدتور جون كيلوج وويل كيلوج في صنع طعام نباتي صحي من خلال تحميص التوت. نسي الأخوان أنهما كان يطهيان الحبوب حتى يجداها تحولت إلى رقائق رقيقة ومقرمشة.
مصاصة المثلجات
يرجع اختراع المصاصة إلى إحدى الأمسيات المشؤومة في العام 1905، وفقا لموقع "فود اند واين". في تلك الليلة الباردة، كان الطفل فرانك إبرسون، الذي يبلغ من العمر 11 عاما، يخلط الماء مع مزيج مسحوق الصودا الحلوة ليشتت انتباهه.
وبفعل درجات الحرارة المتجمدة، تحول السائل الحلو إلى ثلج حلو بعصا تقليب بارزة. وفي اليوم الذي يليه، وجد إبرسون الحلوى المجمدة وعرف أن الآخرين سيحبون تجربتها أيضا.
رقائق البطاطس
تعتبر رقائق البطاطس من أكثر الوجبات الخفيفة والمحبوبة في العالم، وإن لم تكن الأكثر إفادة للصحة.
في العام 1853، كان رئيس الطهاة في منتج بمدينة نيويورك غاضبا لأن أحد العملاء وجد البطاطس المقلية غير مقرمشة بدرجة كافية. الأمر الذي دفع بالشيف الأمريكي بتقطيع البطاطس شرائح رقيقة جدا وقليها حتى أصبحت مقرمشة. ومن هنا، بدأت قصة هذا الطعام ليتنشر حول العالم.
كوكا كولا
كان جون بيمبرتون يعتزم إنشاء منشط طبي يمكنه علاج جميع أنواع الأمراض، من الصداع إلى مشاكل الهضم، بدل المشروب الغازي المعروف باسم "كوكا كولا"، كما جاء في تقرير نشره موقع "نيويورك ديلي نيوز".
كان بيمبرتون قد ابتكر منشطا يحتوي على الكحول لكنه تحول إلى مشروب حلو غير كحولي كما نعرفه اليوم.

أطعمة ظهرت للوجود عن طريق الصدفة

لبعض الأطعمة  تاريخ تكوين معين يمكن من خلال تحديد المكان أو الزمان، مثل البرغر، الذي اشتهر باسم جون مونتاغو.

أكثر من 250 فكرة غذائية من 191 دولة وتحت سقف واحد، يتطلع معرض «إكسبو 2020 دبي» لوضع الإمارات على خارطة مشهد الأطعمة والمذاقات كإحدى العواصم الفاعلة في مجال الطهي، بحسب موقع «فوربس».
ويستضيف المعرض العالمي مهرجان الأطعمة النباتية، الأول من نوعه في منطقة الشرق الأوسط، من 14 إلى 30 يناير 2022، بالتعاون مع فيجيوري وأيام دبي النباتية. يقام المهرجان في فيستيفال جاردنز ويجمع بين الطهاة والمطاعم المتخصصة في تقديم الأطعمة النباتية «فيغان»، وكذلك شاحنات الطعام وعدد من الأطباق المفضلة إقليمياً، كما وتمتزج الأجواء بأنغام مجموعة من منسقي الأغاني الذين يعزفون لإطراب الجمهور كل ليلة حتى الساعة 2 صباحاً.
وبحسب ما ذكره تقرير «فوربس»، فإن هنالك عدداً من المفاهيم التي سيتم الإضاءة عليها خلال المهرجان، منها حضور أكبر مطعم نباتي في المملكة المتحدة، وكذلك مطعم نباتي بريطاني آخر يدعى «هولي كاروت» يقدم أطباقاً مستوحاة من آسيا، إلى جانب مفهوم للمذيع التلفزيوني لاين ريدمان يبدع في تقديم الفطائر الجامايكية، وغيرها الكثير.
من جهة أخرى، يشارك الطاهي الشهير في مجال الأطعمة النباتية، ماثيو كيني، مفهومه للوجبات السريعة. إضافة لوجود مفهوم طهي آخر للشيف نفسه في جناح التنقل «تيرا» لتصل أطباقه إلى الجمهور من شاحنة طعام.
سوق نباتي 
ولا يقتصر الحدث على تقديم الطعام لعشاق المذاقات النباتية، بل سيتاح في الفترة من 29 إلى 30 يناير أكبر سوق نباتي في المنطقة، يقام أيضاً في فستيفال جاردنز ليضم أكثر من 60 علامة تجارية مستدامة للأزياء والمجوهرات والإكسسوارات بالإضافة إلى منتجع صحي نباتي وعضوي للأطفال.

فوربس: «إكسبو 2020 دبي» يرسّخ الإمارات عاصمة للطهي

target2931290655917912824.jpg

بأكثر من 250 فكرة غذائية من 191 دولة وتحت سقف واحد، يتطلع معرض إكسبو دبي 2020 لوضع الإمارات على خارطة مشهد الأطعمة والمذاقات كأحد العواصم الفاعلة في مجال الطهي، بحسب موقع "فوربس".
ويستضيف المعرض العالمي مهرجان الأطعمة النباتية، الأول من نوعه في منطقة الشرق الأوسط، من 14 إلى 30 يناير 2022، بالتعاون مع فيجيوري وأيام دبي النباتية. يقام المهرجان في فيستيفال جاردنز ويجمع بين الطهاة والمطاعم المتخصصة في تقديم الأطعمة النباتية "فيغان"، وكذلك شاحنات الطعام وعدد من الأطباق المفضلة إقليمياً، كما وتمتزج الأجواء بأنغام مجموعة من منسقي الأغاني الذين يعزفون لإطراب الجمهور كل ليلة حتى الساعة 2 صباحاً.
بحسب ما ذكره تقرير "فوربس"، فإن هنالك عدداً من المفاهيم التي سيتم الإضاءة عليها خلال المهرجان، منها حضور أكبر مطعم نباتي في المملكة المتحدة، وكذلك مطعم نباتي بريطاني آخر يدعى (هولي كاروت) يقدم أطباقاً مستوحاة من آسيا، إلى جانب مفهوم للمذيع التلفزيوني لاين ريدمان يبدع في تقديم الفطائر الجامايكية، وغيرها الكثير.
من جهة أخرى، يشارك الطاهي الشهير في مجال الأطعمة النباتية، ماثيو كيني، مفهومه للوجبات السريعة. إضافة لوجود مفهوم طهي آخر للشيف نفسه في جناح التنقل "تيرا" لتصل أطباقه الجمهور من شاحنة طعام.
سوق نباتي
لا يقتصر الحدث على تقديم الطعام لعشاق المذاقات النباتية، بل سيتاح في الفترة من 29 إلى 30 يناير أكبر سوق نباتي في المنطقة، يقام أيضا في فستيفال جاردنز ليضم أكثر من 60 علامة تجارية مستدامة للأزياء والمجوهرات والاكسسوارات بالإضافة إلى منتجع صحي نباتي وعضوي للأطفال.

أول مهرجان من نوعه في المنطقة للـ "فيغان"

فوربس: إكسبو2020 دبي يرسّخ الإمارات كعاصمة للطهي

بأكثر من 250 فكرة غذائية من 191 دولة وتحت سقف واحد، يتطلع معرض إكسبو دبي 2020 لوضع الإمارات على خارطة مشهد الأطعمة

مع انخفاض درجات الحرارة واعتدال الطقس وبدء موسم الشتاء الساحر في دبي، يمكن للزوار الاستمتاع بعشر وجهات فريدة في موقع إكسبو 2020 دبي، نظراً للإطلالات الخلابة التي توفرها على كامل المعرض الزاخر بالفعاليات المميزة والتجارب الفريدة.
فالزوار الباحثون عن تجارب مميزة ومواقع فريدة لقضاء أجمل الأوقات مع العائلة والأصدقاء، عليهم الاطلاع على هذه الوجهات العشر التي يوفرها لهم موقع إكسبو، والتي ستمنحهم تجربة زيارة فاخرة واستثنائية، سواء أكان ذلك عبر قضاء بعض الوقت في حديقة معلقة على ارتفاع 55 متراً عن سطح الأرض، أو من خلال خوض تجربة في الهواء الطلق لمرة واحدة في العمر، على بعد أمتار قليلة من قبة الوصل، موطن أكبر شاشة عرض بزاوية 360 درجة في العالم، سيشعرون بالرفاهية والدلال عبر الخيارات المدهشة التي يتيح لهم الحدث الدولي الاختيار من بينها.
مودرا تيرّا - جناح الاستدامة
كان الطاهي الأمريكي الشهير ماثيو كيني، وراء فكرة إنشاء مطعم مودرا، الذي يُعد وجهة مثالية لمحبي الأكلات النباتية الصِرفة، حيث يقع على سطح تيرّا، الجناح المميز الذي يندرج تحت أجنحة الموضوعات ذات التصاميم المبهرة، والواقع في «منطقة الاستدامة»، والذي يهدف إلى مشاركة أسلوب حياة نباتي صحّي من خلال مأكولاته التي تتلاءم مع كافة الأذواق، كذلك تتضمن قائمة طعام مودرا مجموعة واسعة من الخيارات، بداية من الأطعمة البسيطة مثل البيتزا والبرغر المُقدمة بأسلوب مميز، إلى طبق السوشي الفاخر وصولاً لأطباق المقبلات والمشروبات الرائعة، والتي أُعدت بطريقة مبتكرة لتحوز على رضا وإعجاب أصحاب الأذواق الرفيعة.
المشرب - جناح سويسرا
ندعوك لزيارة المشرب المتواجد على سطح الجناح السويسري، للاستمتاع برؤيةِ المشاهد الخلّابة التي يزخر بها موقع إكسبو 2020، ولتذوق أصناف الأطعمة الشهية التي ستأخذك في رحلة إلى ربوع سويسرا، تتسم الأطباق المقدمة بنكهاتها الشهية التي تهدف لإرضاء كافة الأذواق، بداية من أطباق اللحوم المنوعة والأجبان السويسرية التقليدية، وصولاً إلى طبق الراكليت الشهير، أو حتى الطبق الرائع الخاص بالمطعم الذي يُعرف باسم «ووك ذا سويس دوغ»، إلى جانب باقة مختارة من المشروبات السويسرية المميّزة والتي ستضمن لك قضاء أوقات ممتعة.
مطعم بريلات سافارين - جناح فرنسا 
يلتف هذا التراس بزاوية 180 درجة حول طابق بيلفيدي في الجناح الفرنسي، على ارتفاع 21 متراً فوق سطح الأرض، مما يوفر موقعاً استثنائياً لإلقاء نظرة بانورامية على كامل موقع إكسبو، مع إطلالات خلابة على جناح التنقل (ألِف) وساحة الوصل. يتخذ مطعم بريلات سافارين من التراس مقراً له، وهو مطعم يديره الطاهيان مارتن بيكوارت وإروان ستادلر. ويفخر بتقديمه باقة من الأطباق الفرنسية التي تتميز بالنكهات الفريدة من نوعها، مع قائمة يتم تجديدها بشكل متكرر، تم تصميمها بحيث تأخذ الزوار في رحلة إلى قلب المطبخ الفرنسي.
«اللوزيتانو» جناح البرتغال
يقع مطعم وتراس «اللوزيتانو» للطاهي شاكال في الطابق الثاني من جناح البرتغال، ويوفر إطلالات بانورامية على حديقة اليوبيل. تُعتبر المأكولات الشهية مصدر إلهام للطاهي البرتغالي/‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏ الأرجنتيني شاكال، الذي سافر عبر البرتغال لسنوات عديدة، فضلاً عن مشاركته في برامج الطهي التلفزيونية المعروفة على المستويات المحلية والإقليمية، وفي العديد من فعاليات الطهي المختلفة، ما أسهم في اكتسابه لمعرفة متعمقة بالمطبخ البرتغالي.
حديقة الثريا المعلقة 
تقع «حديقة الثريا» المعلقة، على ارتفاع 55 متراً فوق سطح الأرض، وهي عبارة عن برج مراقبة و«حديقة معلقة» توفر إطلالات بزاوية 360 درجة على موقع إكسبو 2020.
كما أن الطابق العلوي للبرج يحتوي على 10 أشجار مزروعة من نوع البونسيانا الصفراء، التي تتكيف جيداً مع المناخ الحار والجاف في دولة الإمارات العربية المتحدة، ويتصل بالطابق السفلي المكيف بواسطة مجموعة من السلالم.
سطح نادي 2020 
أولئك الذين يبحثون عن تجربة إكسبو راقية حقاً، تكتمل بالمناظر الخلابة والمأكولات الرائعة، يمكنهم التوجه إلى نادي 2020 من إعمار، الذي يضم صالة ضيافة ومكاناً للمناسبات وسطحاً رائعاً، يقع النادي في ساحة الوصل، بجوار الجناح الوطني لدولة الإمارات العربية المتحدة، حيث يتيح اكتشاف المأكولات والتقاليد الجديدة من خلال الاحتفالات ذات الطابع الخاص، بالإضافة إلى إمكانية مشاهدة إضاءة قبة الوصل، ومشاهدة البرامج الترفيهية الآسرة والتي تتزامن مع الاحتفالات الخاصة باليوبيل الذهبي لدولة الإمارات العربية المتحدة، وحفل ليلة رأس السنة، وغيرها الكثير من الاحتفالات الأخرى.
تجربة شرفة اليوبيل - ساحة الوصل 
تمنح «شرفة اليوبيل» محبي تناول الطعام في الهواء الطلق تجربة استثنائية، من خلال مجموعة من عروض الطهي القصيرة التي تنظم على شرفة مركز إكسبو الإعلامي، إذ تتيح لهم هذه التجربة، فرصة تذوق ثمانية أطباق طعام مُذهلة ومُقدمة بحلة جديدة، مستلهمة من دورات إكسبو الدولية السابقة، كما ستتاح لهم فرصة تذوق مجموعة من المشروبات الكلاسيكية وغيرها من المشروبات المميزة، في تجربة فريدة من نوعها، تحتضنها هذه الشرفة المكشوفة والمطلة على قبة الوصل، القلب النابض لموقع إكسبو 2020.
بي-لاونج، جناح بلجيكا
يقع «بي- لاونج» في مكان متوارٍ قليلاً عن الأنظار، على سطح جناح بلجيكا، ويوفر للضيوف صالة جلوس مريحة مع إطلالات خلابة على موقع إكسبو.
«إفزين» ـ جناح اليونان 
يقع مطعم إفزين الفاخر بجوار جناح دولة الإمارات، وهو من ابتكار الطاهي سبركسوس، الذي يستوحي قائمة أطباقه من المطبخ اليوناني التقليدي، مع إضافة لمسة عصرية خاصة، تحمل الزوار مباشرة لشواطئ اليونان المدهشة وجباله الخلابة.
غراند بيروت - منطقة الاستدامة
يحظى مطعم غراند بيروت بشرفة رائعة ذات طابع جمالي مميز يمتلئ بالورود، ويستمد المطعم اسمه من مدينة بيروت عاصمة لبنان الساحرة. كما تعمل أجواؤه النابضة بالحياة على تمكين الزوار من الانغماس في تجربة لبنانية أصيلة.

تجارب استثنائية

10 وجهات  خلابة في «إكسبو»

target7451153429722448750.jpg

مع انخفاض درجات الحرارة واعتدال الطقس وبدء موسم الشتاء الساحر في دبي، ندعوكم للاستمتاع بعشر وجهات فريدة في موقع إكسبو 2020 دبي، التي لن تمنحكم فقط فرصة التمتع بالطقس المميز الذي طال انتظاره، وإنما ستمنحكم أيضا إطلالات خلابة على كامل موقع إكسبو 2020 الزاخر بالفعاليات المميزة والتجارب التي لا يجب تفويتها. 
  
فالزوار الباحثين عن تجارب مميزة ومواقع فريدة لقضاء أجمل الأوقات مع العائلة والأصدقاء، عليهم الاطلاع على هذه الوجهات العشر التي يوفرها لهم موقع إكسبو 2020 دبي، والتي ستمنحهم تجربة زيارة فاخرة واستثنائية، سواء أكان ذلك عبر قضاء بعض الوقت في حديقة معلقة على ارتفاع 55 مترا عن سطح الأرض أو من خلال خوض تجربة غامرة في الهواء الطلق لمرة واحدة في العمر، على بعد أمتار قليلة من قبة الوصل، موطن أكبر شاشة عرض بزاوية 360 درجة في العالم، التي تدغدغ الخيال، سيشعرون بالرفاهية والدلال عبر الخيارات المدهشة التي يتيح لهم الحدث الدولي الاختيار من بينها. 
  
إليكم هذه القائمة التي اختصرنا بها أهم وجهات الهواء الطلق ذات الشرفات المرتفعة عن سطح الأرض، التي يمكنكم الاستمتاع بتجربتها عند زيارتكم القادمة لإكسبو 2020 دبي: 
  
مطعم مودرا، تيرّا - جناح الاستدامة
كان الطاهي الأمريكي الشهير ماثيو كيني، وراء فكرة إنشاء مطعم مودرا، الذي يُعد وجهة مثالية لمحبي الأكلات النباتية الصِرفة، حيث يقع على سطح تيرّا، الجناح المميز الذي يندرج تحت أجنحة الموضوعات ذات التصاميم المبهرة، والواقع في"منطقة الاستدامة". والذي يهدف إلى مشاركة أسلوب حياة نباتي صحّي من خلال مأكولاته التي تتلائم مع كافة الأذواق، كذلك تتضمن قائمة طعام مودرا مجموعة واسعة من الخيارات، بداية من الأطعمة البسيطة مثل البيتزا والبرغر المُقدمة بأسلوب مميز، إلى طبق السوشي "نيكي" الفاخر وصولا لأطباق المقبلات والمشروبات الرائعة، والتي أُعدت بطريقة مبتكرة لتحوز على رضا وإعجاب أصحاب الأذواق الرفيعة. 
  
المشرب على سطح جناح سويسرا- "منطقة الفرص"
ندعوك لزيارة المشرب المتواجد على سطح الجناح السويسري، للاستمتاع برؤيةِ المشاهد الخلّابة التي يزخر بها موقع إكسبو 2020، ولتذوق أصناف الأطعمة الشهية التي ستأخذك في رحلة إلى ربوع سويسرا، تتسم الأطباق المقدمة بنكهاتها الشهية التي تهدف لإرضاء كافة الأذواق، بداية من أطباق اللحوم المنوعة والأجبان السويسرية التقليدية، وصولا إلى طبق الراكليت الشهير، أو حتى الطبق الرائع الخاص بالمطعم الذي يُعرف باسم "وولك ذا سويس دوغ''، إلى جانب باقة مختارة من المشروبات السويسرية المميّزة والتي ستضمن لك قضاء أوقات ممتعة. 
  
مطعم بريلات سافارين، جناح فرنسا – "منطقة التنقل"
يلتف هذا التراس بزاوية 180 درجة حول طابق "بيلفيدير" في الجناح الفرنسي، على ارتفاع 21 مترا فوق سطح الأرض، مما يوفر موقعا استثنائيا لإلقاء نظرة بانورامية على كامل موقع إكسبو، مع إطلالات خلابة على جناح التنقل (ألِف) وساحة الوصل. يتخذ مطعم "بريلات سافارين" من التراس مقرا له، وهو مطعم يديره الطاهيان مارتن بيكوارت وإروان ستادلر. ويفخر بتقديمه لباقة من الأطباق الفرنسية التي تتميز بالنكهات الفريدة من نوعها، مع قائمة يتم تجديدها بشكل متكرر، تم تصميمها بحيث تأخذ الزوار في رحلة إلى قلب المطبخ الفرنسي. يستضيف المطعم شهريا طاهٍ جديد لتقديم قائمة طعام مستمدة من الأطباق التي تشتهر بها مناطق معينة في فرنسا، حيث استضاف المطعم في شهر نوفمبر الطاهي ستيفان ريمون لتقديم مجموعة من المأكولات الشهيرة المعروفة على النطاق الإقليمي للمناطق التي تقع في جنوب فرنسا ومنطقة كُورَسِيكَا. 
  
مطعم "اللوزيتانو" للطاهي شاكال، جناح البرتغال - حديقة اليوبيل
يقع مطعم وتراس "اللوزيتانو" للطاهي شاكال في الطابق الثاني من جناح البرتغال، ويوفر إطلالات بانورامية على حديقة اليوبيل. تُعتبر المأكولات الشهية مصدر إلهام للطاهي البرتغالي/ الأرجنتيني شاكال، الذي سافر عبر البرتغال لسنوات عديدة، فضلا عن مشاركته في برامج الطهي التلفزيونية المعروفة على المستويات المحلية والإقليمية، وفي العديد من فعاليات الطهي المختلفة، ما ساهم في اكتسابه لمعرفة متعمقة بالمطبخ البرتغالي، الذي تمتد جذوره من الجبال إلى البحر وصولا إلى جزر المحيط الأطلسي. 
  
حديقة "الثريا" المعلقة- حديقة اليوبيل
تقع "حديقة الثريا"المعلقة، على ارتفاع 55 مترا فوق سطح الأرض، وهي عبارة عن برج مراقبة و"حديقة معلقة" توفر إطلالات بزاوية 360 درجة على موقع إكسبو 2020. كما أن الطابق العلوي للبرج يحتوي على 10 أشجار مزروعة من نوع البونسيانا الصفراء، التي تتكيف جيدا مع المناخ الحار والجاف في دولة الإمارات العربية المتحدة، ويتصل بالطابق السفلي المكيف بواسطة مجموعة من السلالم. تتوفر تذاكر هذا المعلم الشهير، والفريد من نوعه في العالم، في شباك التذاكر الموجود في موقع الحدث الدولي. يمكن للأطفال دون سن السادسة الركوب مجانا بينما تبلغ تكلفة تذكرة البالغين 30 درهما إماراتيا. 
  
سطح نادي 2020 من إعمار- ساحة الوصل
أولئك الذين يبحثون عن تجربة إكسبو راقية حقا، تكتمل بالمناظر الخلابة والمأكولات الرائعة، يمكنهم التوجه إلى نادي 2020 من إعمار، الذي يضم صالة ضيافة ومكان للمناسبات وسطح رائع، يقع النادي في ساحة الوصل، بجوار الجناح الوطني لدولة الإمارات العربية المتحدة، حيث يتيح اكتشاف المأكولات والتقاليد الجديدة من خلال الاحتفالات ذات الطابع الخاص، بالإضافة إلى إمكانية مشاهدة إضاءة قبة الوصل، ومشاهدة البرامج الترفيهية الآسرة والتي تتزامن مع الاحتفالات الخاصة باليوبيل الذهبي لدولة الإمارات العربية المتحدة، وحفل ليلة رأس السنة، وغيرها الكثير من الاحتفالات الأخرى. 
  
تجربة "شرفة اليوبيل" لتناول الطعام، مركز إكسبو الإعلامي- ساحة الوصل
تمنح "شرفة اليوبيل" محبي تناول الطعام في الهواء الطلق تجربة استثنائية، من خلال مجموعة من عروض الطهي القصيرة التي تنظم على شرفة مركز إكسبو الإعلامي، إذ تتيح لهم هذه التجربة، فرصة تذوق ثمانية أطباق طعام مُذهلة ومُقدمة بحلة جديدة، مستلهمة من دورات إكسبو الدولية السابقة، كما ستتاح لهم فرصة تذوق مجموعة من المشروبات الكلاسيكية وغيرها من المشروبات المميزة، في تجربة فريدة من نوعها، تحتضنها هذه الشرفة المكشوفة والمطلة على قبة الوصل، القلب النابض لموقع إكسبو 2020. 
  
بي-لاونج، جناح بلجيكا- منطقة التنقل
يقع "بي- لاونج" في مكان متوار قليلا عن الأنظار، على سطح جناح بلجيكا، ويوفر للضيوف صالة جلوس مريحة مع إطلالات خلابة على موقع إكسبو 2020. يمكن للضيوف الاختيار من بين مجموعة مًنتقاة من الوجبات البلجيكية الخفيفة، مثل طبق شرائح اللحم بصوص التارتار المقدمة على الخبز المحمص، بالإضافة إلى طبق 
كروكيت البطاطا مع الجبن، وغيرها الكثير من الأطباق الأخرى، والتي تُعد على طراز التاباس، ليسهل مشاركتها مع العائلة والأصدقاء، بالإضافة لقائمة متنوعة من المشروبات البلجيكية المنعشة وتلك الممزوجة، التي ستضمن للزوار قضاء وقت ممتع. 
  
مطعم "إفزين"، جناح اليونان- منطقة الاستدامة
يقع مطعم إفزين الفاخر بجوار الجناح الوطني لدولة الإمارات العربية المتحدة، وعلى مرمى حجر من ساحة الوصل، وهو من ابتكار الطاهي "سبركسوس"، الذي يستوحي قائمة أطباقه من المطبخ اليوناني التقليدي، مع إضافة لمسة عصرية خاصة، تحمل الزوار مباشرة لشواطئ اليونان المدهشة وجباله الخلابة. 
  
مطعم "غراند بيروت"- منطقة الاستدامة
يحظى مطعم "جراند بيروت" بشرفة رائعة ذات طابع جمالي مميز يمتلئ بالورود، ويستمد المطعم اسمه من مدينة بيروت عاصمة لبنان الساحره. كما تعمل أجواءه النابضة بالحياة على تمكين الزوار من الانغماس في تجربة لبنانية أصيلة، تزخر بالفن وعبق الثقافة اللبنانية والمأكولات الشهية التي تشتهر بها بلاد الشام، فضلا عن قائمة واسعة من خيارات الشيشة والمشروبات المنوعة، التي ستتيح للزوار إمكانية الاستمتاع بالأجواء الرائعة للمطاعم الشرقية الأنيقة.

للباحثين عن التجارب الاستثنائية.. 10 وجهات خلابة في إكسبو 2020 دبي

أعلن «إكسبو 2020 دبي» عن اعتزامه تقديم مفاهيم أطعمة ومشروبات متخصصة في أجنحة الموضوعات الثلاثة بالموقع، وهي الفرص والتنقل والاستدامة، ليمنح زواره مذاقاً مميزاً لموضوعاته الفرعية.
سيضم تيرّا- جناح الاستدامة متجر «فلوزي كوكي»، الذي ابتكرته طاهية الحلويات الإنجليزية كيمبِرلي لين، وتقدم فيه كعكات الكوكيز النباتية بمجموعة متنوعة من النكهات مثل الكراميل بالتمر، وكريمة بسكويت سبيكولوس، والشوكولاته الداكنة.
ويضم تيرّا أيضاً بين جنباته أيضاً مطعم «فيغد»، وهو مطعم نباتي صِرف لطاهي أطباق الطعام النباتي الشهير ماثيو كيني. ويهدف الشيف كيني إلى ابتكار أطباق نباتية صِرف جميلة، ومستدامة، ومغذية، ويوظف بالتالي التقنيات المبتكرة والتفكير الإبداعي، من أجل إعداد وجبات من المواد وصحية وعامرة بالألوان.
فن
وفي الطابق الأول من تيرّا، هناك مطعم «إكزِست» للطاهي ماثيو كيني، الذي يجلب مقاربته النباتية إلى المطبخَين المتوسطي والشرق أوسطي، كما يضم سطح تيرّا مطعم «مودرا»، الذي يهدف إلى مشاركة أسلوب الحياة النباتي الصِرف، مع إطلالة غير عادية على موقع «إكسبو».
أما في جناح الفرص فسيجري التركيز على فن التذوق والتفاعل بين منتجي الأطعمة. وبالتماشي مع رسالة موضوع الفرص المتمثلة في إطلاق العِنان لقدرات الأفراد والمجتمعات، صُمم مقهى «كانفِس من كوفي كالتشر»، الذي شارك في تأسيسه ستيفان بهويرو وعبدالله إبراهيم سهيل، لاستقبال مجتمع المبدعين في دبي، الذين يبحثون عن مساحة للعمل، والالتقاء بالآخرين، والتصميم، والابتكار. ويزخر المقهى ومساحة العمل المشترك ببرنامج ثقافي ثري.
حركة
وفي جناح التنقل، تشيد خيارات الأطعمة بالحركة والاتصال، عبر تبادل الأفكار، والمكونات، وطرق الإعداد، أما فكرة مقهى ألِف من «فارم تو تيبل»، التي أحضرتها إلى «إكسبو 2020» الطاهية المقيمة في أبوظبي جيسيكا كويتش، فهي تجربة مطعم غير رسمي توفر خدمة الوجبات الجاهزة، وبالتماشي مع رسالة موضوع التنقل المتمثلة في ربط الناس، والمنتجات، والأفكار، يستعرض الجناح الإرث، والمصادر، والمكونات الأساسية، كالقهوة، والأرز، والمعكرونة، والبهارات، على طول طريق الحرير، وتأثيرها على المطابخ في جميع أنحاء العالم.

«إكسبو»  يقدم تجارب طعام شهية للذواقة

target3946511384158948405.jpg

<div> </div>
<div>  أعلن إكسبو 2020 دبي عن اعتزامه تقديم مفاهيم أطعمة ومشروبات متخصصة في أجنحة الموضوعات الثلاثة بالموقع وهي الفرص والتنقل والاستدامة، ليمنح زواره مذاقا مميزا لموضوعاته الفرعية. 
  
سيضم تيرّا – جناح الاستدامة متجر "فلوزي كوكي"، الذي ابتكرته طاهية الحلويات الإنجليزية كيمبِرلي لين، وتقدم فيه كعكات الكوكيز النباتية بمجموعة متنوعة من النكهات مثل الكراميل بالتمر، وكريمة بسكويت سبيكولوس، والشوكولاتة الداكنة. 
  
ويضم تيرّا أيضا بين جنباته أيضا مطعم "فيغد"، وهو مطعم نباتي صِرف لطاهي أطباق الطعام النباتي الشهير ماثيو كيني. ويهدف الشيف كيني إلى ابتكار أطباق نباتية صِرف جميلة، ومستدامة، ومغذية، ويوظف بالتالي التقنيات المبتكرة والتفكير الإبداعي، من أجل إعداد وجبات من المواد وصحية وعامرة بالألوان. 
  
وفي الطابق الأول من تيرّا، هناك مطعم "إكزِست" للطاهي ماثيو كيني، الذي يجلب مقاربته النباتية إلى المطبخَين المتوسطي والشرق أوسطي، كما يضم سطح تيرّا مطعم "مودرا"، الذي يهدف إلى مشاركة أسلوب الحياة النباتي الصِرف، مع إطلالة غير عادية على موقع إكسبو. 
  
أما في جناح الفرص فسيجري التركيز على فن التذوق والتفاعل بين منتجي الأطعمة. وبالتماشي مع رسالة موضوع الفرص المتمثلة في إطلاق العِنان لقدرات الأفراد والمجتمعات، صُمم مقهى "كانفِس من كوفي كالتشر"، الذي شارك في تأسيسه ستيفان بهويرو وعبدالله إبراهيم سهيل، لاستقبال مجتمع المبدعين في دبي الذين يبحثون عن مساحة للعمل، والالتقاء بالآخرين، والتصميم، والابتكار. ويزخر المقهى ومساحة العمل المشترك ببرنامج ثقافي ثري. 
  
وفي جناح التنقل، تشيد خيارات الأطعمة بالحركة والاتصال، عبر تبادل الأفكار، والمكونات، وطرق الإعداد. أما فكرة مقهى ألِف من "فارم تو تيبل" التي أحضرتها إلى إكسبو 2020 الطاهية المقيمة في أبوظبي جيسيكا كويتش، فهي تجربة مطعم غير رسمي توفر خدمة الوجبات الجاهزة. وبالتماشي مع رسالة موضوع التنقل المتمثلة في ربط الناس، والمنتجات، والأفكار، يستعرض الجناح الإرث، والمصادر، والمكونات الأساسيىة، كالقهوة، والأرز، والمعكرونة، والبهارات، على طول طريق الحرير، وتأثيرها على المطابخ في جميع أنحاء العالم. 
  
والطعام واحدة من أفضل الطرق لاستشكاف ثقافة مختلفة. ومن خلال تشكيلة واسعة من أكثر من 200 منفذ لبيع الطعام، يدعو إكسبو 2020 زواره من مختلف أنحاء العالم لتوسيع آفاقهم والمشاركة في صنع عالم جديد، من خلال التعرف على طيف عريض من مصادر الجذب الثقافي والفني.</div>
<div> </div>

عبر مفاهيم مخصصة من الأطعمة والمشروبات

إكسبو 2020 دبي يقدم تجارب طعام شهية للذواقة في أجنحة الموضوعات

إذا كنت من محبي الخيارات الصحية، وتعمد غالباً لاختيار حليب الشوفان لقهوتك، هناك أخبار جديدة وجيدة لك، حيث أطلقت شركة للألبان النباتية مقرها السويد منتج حليب يستند إلى البطاطس.
وبحسب مواقع إخبارية، فقد طورت ماركة الألبان النباتية Dug التي تم إطلاقها حديثاً أول حليب نباتي في العالم يستند إلى البطاطس. وبحسب الشركة الناشئة، فإن المنتج أكثر استدامة حتى عند مقارنته بمنتجات الألبان النباتية المنافسة في السوق.
وبالاستعانة بمبتكر طعام بجامعة لوند، لجأت الشركة لاستخدام البطاطس بدلاً من فول الصويا أو الشوفان أو اللوز، لتطلق أول بديل حليب نباتي في العالم يعتمد على البطاطس. وباستخدام قاعدة من البطاطس، تحتوي تركيبة المنتج على بروتين البازلاء ومالتوديكسترين وألياف الهندباء وزيت بذور اللفت والنكهات الطبيعية. كما أن الحليب الأخير مدعم بالفيتامينات بما في ذلك D وB12 وحمض الفوليك.
حالياً، يقدم Dug ثلاث نكهات، وهي الأصلية وباريستا ونكهة غير المحلى. وتعتبر المجموعة كاملة خالية من اللاكتوز وفول الصويا والغلوتين والمكسرات، ما يجعله الأبرز من بين الأنواع الأخرى من الحليب النباتي في السوق. ويمكن استخدامه للطهي والخبز وحتى صنع الرغوة المثالية للحليب. وصل حليب البطاطس لأول الأسواق السويدية في مايو من هذا العام، كما وقد وصل للتو سوق المملكة المتحدة من خلال موقع «أمازون».

بعد اللوز والشوفان.. حليب من البطاطس

target1995361765315841704.jpg

بعد حليب اللوز والشوفان.. حليب البطاطس لأول مرة

امتداداً لمبادرة «أحبك يا مطعم» يستكمل المغني جايدن سميث مسيرة تأمين الطعام للمشردين والفقراء. وكان المغني العالمي قد دخل، وفقاً لموقع «نيوزوان» قبل عامين وبمناسبة عيد ميلاده الـ21 عالم العطاء من بوابة شاحنة طعام نباتي مؤقتة توزع الوجبات المغذية على أفراد يصارعون التشرد وندرة الطعام.
وفي حين تقرأ عبارة على موقع المبادرة تقول: «مهمتنا نشر الحب بين مجتمعات تعاني من نقص الأمان الغذائي، أو السكني، عبر تأمين المياه وخيارات وجبات شهية مستدامة عالية الجودة»، يقول سميث: «حين يقدم العالم بأكمله المساعدة، فإنه بأسره يشفى».
ورغم أنه لم تكشف بعد التفاصيل المتعلقة بالمطعم الذي ينوي فتحه لدعم هذه المبادرة، لجهة موقعه أو موعد افتتاحه، فإن سميث يؤكد أن توزيع الطعام لن يتناول المشردين وحسب، بل الأشخاص الذي يدفعون أكثر من ثمن الطعام، فيساعدون شخصاً آخر بالحصول على وجبة. وأشار في مقابلة إلى أنه يود أن يقوم بشيء يمنحه شعوراً جيداً وكأنه يغير العالم. وأضاف: «أنا لا أقف موقف الحياد من العالم، بل أجعله في الواقع مكاناً أفضل. لطالما رغبت بأن أكون نصيراً للإنسانية».

المغني سميث..«عالم أفضل» مع طعام مجاني للمحتاجين

target8134579744274665048.jpg

<div>أعدّت "ذي بوينت"، الوجهة الغنية بالإطلالات الخلّابة لتناول الطعام في "نخلة جميرا"، برامج شيّقة للاستمتاع بوجبات الإفطار والسحور الشهية وسط الأضواء الساحرة المستوحاة من الأجواء الرمضانية، بالإضافة إلى عروض "نافورة النخلة" اليومية الآسرة.    </div>
<div> </div>
<div>سوف يتنعم زوار "ذي بوينت" بالإجواء الرائعة خلال هذا الشهر الفضيل والاستمتاع بالعروض المبهرة للزينة الرمضانية المستوحاة من الزخارف الإسلامية، وكذلك تناول الإفطار على مقربة من أكبر نافورة مائية في العالم، والتي سوف تطلق يومياً، إشارة انتهاء فترة الصوم وحلول موعد الإفطار خلال الفترة الممتدة من 12 أبريل الجاري ولغاية 15 مايو المقبل. </div>
<div> </div>
<div>وسوف يتمكن الزوار طوال هذه الفترة، من الاستمتاع بعروض مدهشة تشمل وجبات الإفطار والسحور اللذيذية في مختلف أنحاء "ذي بوينت" حتى الساعة الواحدة فجراً، والتمتع بعروض "نافورة النخلة" التي تتأرجح أعمدة الماء فيها على أنغام الأغاني الإماراتية الشهيرة مثل "سلام يا دبي" و"دبي كوكب آخر" و"حتى بلوغ السحاب" وغيرها.</div>
<div> </div>
<div>وجبات الإفطار والسحور في "ذي بوينت":</div>
<div> </div>
<div>"بيروت باي"</div>
<div>• استمتع بالوجبات العربية الشهية خلال شهر رمضان الفضيل، فإن "بيروت باي" يتميّز بتوفير المكوّنات الأساسية لكل وجبة إفطار ويقدم المأكولات اللبنانية اللذيذة مثل الفتوش وفطائر السبانخ واللحوم وأجبان السمبوسك، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من المشاوي. </div>
<div> </div>
<div> </div>
<div>"الصفدي"</div>
<div>• إنه يشتهر بتقديم الوجبات اللبنانية الأصيلة، فالـ"الصفدي" هو المكان المثالي لتناول وجبة الإفطار العائلية التي تضم كل المكوّنات الأساسية خلال شهر رمضان مثل شوربة العدس واللحم بالعجين والفلافل وأطباق رئيسية شهية مثل الدجاج البرياني والشاورما وغيرها..</div>
<div> </div>
<div> </div>
<div>"فناجين"</div>
<div>• تمتع بالأطباق الغنية والأصيلة للمطبخ العراقي التقليدي في "فناجين"، فهي تضم لائحة إفطار بسعر 195 درهماً للشخص الواحد مع المقبّلات والأطباق الرئيسية والحلويات الأكثر شهرة. </div>
<div> </div>
<div> </div>
<div>"القاهرة 30" و"إبن حميدو"</div>
<div>• أشبع رغباتك في "القاهرة 30"، المطعم الفريد من نوعه الذي يقدم الأطباق المصرية والشرق أوسطية المطهوة بشغف. </div>
<div>• تناول أشهى المأكولات البحرية في مطعم "إبن حميدو" واستمتع بمجموعة واسعة من الأسماك الطازجة مباشرة من البحر. </div>
<div> </div>
<div>كازوزا</div>
<div>• هل تتوق لتناول وجبة الإفطار المصري الأصيل؟ إذاً، قم بزيارة "كازوزا" واستمتع ببوفيه مفتوح شهي مقابل 140 درهماً للشخص الواحد، أو جرّب لائحة أطباق السحور المطوخة مباشرة على العربة.   </div>
<div> </div>
<div> </div>
<div>"رو رويال"</div>
<div>• هل ترغب بتدليل نفسك بفطور شهي؟ إذاً، جرّب "رو رويال" الفرنسي" الذي يقدم مزيجاً من الأطباق الفاخرة مقابل 99 درهماً فقط، ولائحة طعام إفطار تتضمن سلة معجنات وشوربة ونوعين من المقبلات الباردة وثلاث أنواع من المقبلات الساخنة وطبق رئيسي واحد ومشروبات رمضانية.</div>
<div>• أما بالنسبة للسحور، فما عليك سوى تجربة الوجبات الخفيفة والمخبوزات في سوق رمضاني مصغّر.</div>
<div> </div>
<div> </div>
<div>"شيكاغو ميت باركرز"</div>
<div>• إذا كنت تبحث عن إشباع رغبتك الشديدة بتناول اللحوم؟ فما عليك سوى التوجه إلى "شيكاغو ميت باكرز" الذي يقدم مختلف أنواع اللحوم التي ترغب فيها  من خلال لائحة طعام رمضانية خاصة تضم مجموعة للاختيار من ثلاث مقبلات وأربعة أطباق رئيسية وحلوى مقابل 185 درهماً للشخص الواحد.</div>
<div> </div>
<div>"هوك آند كوك"</div>
<div>• يقدم المطعم عروض مدهشة مثل "طبق الأحد" الذي يتميّز بخصم 20% على "طبق الصياد" أو "الثلاثاء السلطعونات" مع خصم 20% على سلطعون البحر بالفلل أو البهارات الحارة و"أربعاء البايّلا" مع خصم 30% على البايّلا البحرية.   </div>
<div> </div>
<div>"آيزا"</div>
<div>• جرّب الأطباق اليونانية اللذيذة في "آيزا" مع لائحة رمضانية مكوّنة من حساء اليقطين والاختيار من ثلاث مقبّلات وسلطة "آيزا" والتاراماسالاتا وفطيرة السبانخ والاختيار من ثلاثة أنواع رئيسية من سمك الدنيس (سيبريم) أو الدجاج بالكمأة أو لسان العصفور (أرز نباتي)، بالإضافة إلى لقمة القاضي (حلويات العوامة) بـ199 درهماً فقط.</div>
<div> </div>
<div>"سمكجي"</div>
<div>• يمزج "سمكجي" ما بين النكهات المشرقية والمتوسطية لتقديم أطباق السمك الطازج. ومقابل 168 درهماً فقط للشخص، بإمكانك الاستمتاع بلائحة من خمسة أصناف، بداية من الحساء، يليها المقبّلات الشهية مثل الفتوش والحمص وكبدة الدجاج مع دبس الرمان وفتة الضأن. ويُقدم الطبق الرئيسي الفاخر الذي يشترك فيه الجميع، مثل الكبة اللبنية وفخدة الخروف المشوية مع الفريكة.   </div>
<div>• تتوفر لائحة بالمشروبات الرمضانية اللذيذة مثل التمر الهندي والجلاّب ولبن العيران.</div>

نتائج البحث عن: طعام نباتي